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Tartes

Ici, on s’éloigne des tartes les plus classiques pour explorer des compositions plus fraîches, plus gourmandes.
Chaque tarte repose sur une pâte sucrée bien croquante, garnie d’une crème ou d’une ganache fondante, rehaussée de crèmes fouettées légères et parfumées ou de curd intense, et décorée avec soin — pour le plaisir des yeux autant que celui des papilles.
Ce sont des recettes qui nécessitent patience, précision…et beaucoup d’amour !

Commander une tarte 🤤

Les tartes peuvent se faire en grand format 8 personnes, ou en format individuel (8 tartelettes). J’ai plusieurs cercles à tarte (rond, fleur, oval). Les décorations peuvent varier un peu, selon ma créativité du moment👩‍🍳

*les tarifs sont calculés sur le prix des bons ingrédients que j’utilise, et peuvent évoluer si ces derniers viennent à augmenter.

Tarte framboise

Ma tarte coup de cœur.
Sous une robe gourmande, elle cache légèreté et fraîcheur : une pâte bien croquante, un confit de framboise vif, une crème fouettée framboise aérienne… et pour finir, une touche de chantilly maison.
Sans aucun sucre ajouté, elle laisse toute la place au fruit. Légère, peu sucrée, elle se mange sans fin… ni faim.

Tarif : 50€ — Une tarte réalisée sur deux jours, avec un vrai travail des températures et une décoration soignée, pensée comme un petit travail d’orfèvre

allergènes 🌿

oeufs
gluten
fruits à coque
lait & produits laitiers

Tarte citron meringuée

Sous la meringue italienne moelleuse et légèrement dorée, se cache un curd au citron tout en douceur, et un confit de citron vert qui apporte la touche acidulée finale. Le tout reposant sur une pâte croquante.

Tarif : 50€ — Une tarte réalisée sur deux jours, avec des préparations travaillées en deux temps, une meringue pochée avec soin. Un équilibre fin entre technique, précision… et peps.

allergènes 🌿