Macarons

Un grand classique… mais pas n’importe comment.

Ce macaron marie des coques au cacao non sucré, à une ganache puissante au chocolat Valrhona 70 %. Résultat : un équilibre parfait entre intensité et douceur, pour les amoureux du vrai chocolat.

C’est un incontournable, toujours très apprécié — même par ceux qui disent « ne pas être très sucrés » 😉

Une version encore plus gourmande du macaron chocolat.
À la ganache intense au chocolat 70 % s’ajoute un cœur de praliné noisette maison, réalisé à partir de noisettes torréfiées et d’un caramel à sec, longuement mixés. Ce praliné peu sucré, riche en goût, saura réconcilier les amoureux du chocolat intense et ceux qui aiment une petite touche de gourmandise supplémentaire. ✨

Sous une coque chocolat au cacao intense se cache une ganache veloutée, relevée d’une pointe de piment d’Espelette. Pas trop, juste assez, pour apporter une petite chaleur qui se développe lentement, sans prendre le dessus. Un macaron qui surprend pour éveiller les papilles sans excès.

La ganache, à la fois ronde et fondante, marie le chocolat au lait au parfum unique de la fève de tonka, qui apporte une touche subtilement épicée, presque vanillée. Un macaron doux mais avec une pointe de caractère, idéal pour ceux qui aiment les associations raffinées et chaleureuses.

Un macaron pour les amoureux de l’Ovomaltine. Ce chocolat suisse à base de malt d’orge, donne un goût légèrement caramélisé qui se distingue des classiques et qui rend ce macaron totalement irrésistible.

Un macaron raffiné au goût généreux et délicat, qui marie la douceur du chocolat au lait à la richesse des noisettes.

La ganache au caramel au beurre salé, faite maison, est ultra fondante et crémeuse. Son goût riche et légèrement sucré est juste sublimé par une pointe de sel, pour un équilibre parfait. Un macaron simple, mais qui réchauffe les papilles avec ses saveurs douces et savoureuses.

Un macaron qui combine la douceur du caramel maison et une touche parfaite de sel.

Ce macaron est une déclaration d’amour à la pistache. La ganache, à base de pâte de pistache, est douce et crémeuse. Et ce qui fait toute la différence, c’est le praliné pistache fait maison : peu sucré, il ajoute une texture différente qui complète parfaitement la ganache.
Un macaron simple avec une vraie personnalité, pour les amoureux de la pistache qui cherchent une expérience un peu différente.

Un classique indémodable, tout en finesse. La ganache est infusée longuement avec plusieurs gousses de vanille, pour un goût profond et réconfortant. À l’intérieur, les petits grains noirs de vanille rappellent visuellement la richesse de ce parfum. Un macaron qui met la vanille à l’honneur, sans fioritures.

Une base de ganache vanille, douce et parfumée, enrichie en son cœur d’un praliné pécan maison. Sa texture lisse et son goût profond apportent une touche légèrement toastée, qui s’accorde parfaitement à la rondeur de la vanille. Un duo simple, mais plein d’équilibre.

Un macaron qui respire la fraîcheur ! La ganache au citron, légère et parfumée, est parfaitement équilibrée par un gel de citron au cœur du macaron, apportant une pointe d’acidité bien sentie. La douceur de la coque se mêle à cette explosion de saveurs citronnées pour un résultat à la fois frais et gourmand.
Un macaron qui réveille les papilles, idéal pour ceux qui aiment l’acidité en toute légèreté.
Attention, ce petit macaron est très fragile et supporte mal les fortes chaleurs.

Un macaron fruité, tout en fraîcheur. La ganache à la framboise s’accompagne d’un cœur de gel de framboise bien acidulé, préparé avec une purée de fruit intense. L’ensemble est équilibré : à la fois doux, vif, et plein de caractère.
Attention, ce petit macaron est très fragile et supporte mal les fortes chaleurs.

Un macaron qui fait la part belle au matcha, avec une ganache crémeuse et parfumée. Le goût légèrement amer du matcha se marie parfaitement avec la douceur de la ganache, créant une expérience à la fois rafraîchissante et réconfortante. C’est un parfum subtil, mais qui a vraiment du caractère.
Un macaron pour les amateurs de saveurs plus fraîches et originales, qui aiment les thés japonais et l’intensité du matcha.

Un macaron tout doux, qui met en avant la saveur chaleureuse du spéculoos. La ganache, à base de biscuits spéculoos broyés, chocolat blanc et une touche d’épices, offre un goût gourmand et réconfortant. C’est un parfum qui rappelle la douceur d’un goûter, parfait pour ceux qui aiment les saveurs un peu épicées et sucrées.

Un macaron réconfortant qui évoque la chaleur des épices. La ganache est réalisée avec un pain d’épices soigneusement choisi, que je mixe pour en révéler toute la richesse des saveurs. Un parfum profond, légèrement épicé, parfait pour les amateurs de douceurs hivernales.

Un macaron à la saveur de réglisse profonde et légèrement anisée. La crème est infusée avec des rouleaux de réglisse, une touche qui rappelle l’enfance et la gourmandise. Un parfum singulier, réservé aux vrais amateurs de réglisse (dont je fais clairement partie !).