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Qui suis-je ?

Je m’appelle Ophélie, je suis DRH, et à 30 ans mon amour pour la pâtisserie a pris un sacré tournant 🚀

J’ai eu la chance de grandir avec des repas composés de produits de qualité, ce qui a fait grandir chez moi l’amour du “bien manger”. Cet amour s’est bien vite développé en un vrai goût pour la gourmandise — et surtout pour la partager. Pendant des années, j’ai régalé mes collègues avec des gâteaux au chocolat, et animé des teambuildings cuisine à tout-va.
Mais c’est pendant le confinement que tout s’est accéléré : avec trois heures gagnées par jour (merci le télétravail !), j’ai exploré tout ce que j’aimais faire de mes mains — du DIY aux cosmétiques maison — jusqu’à ce que la pâtisserie s’impose comme une évidence. J’ai essayé des plats salés complexes, mais rien à faire : c’est dans le sucré que je m’épanouis.

En 2022, une nouvelle impulsion : alors que je venais de prendre un poste de DRH en start-up et que j’affrontais les conséquences sur ma fonction d’un marché économique en tension, je me suis lancé le défi fou de faire de ma passion un vrai side-project, en passant en candidat libre le CAP Pâtisserie.

🎯L’objectif est multiple :

• me ressourcer pour affronter les difficultés du quotidien, parfois difficiles dans mon métier RH

• apprendre des techniques pro pour faire des produits dont je sois fière.

• avoir le droit de vendre mes créations pour valoriser mon savoir-faire. J’avais des demandes de mes anciens collègues, et besoin d’une structure et des habilitations légales

Je découvrais vite que cela allait être plus compliqué qu’il n’y parait, avec :

• une réforme de 2021 rendant le passage des épreuves plus cadré et difficile

• l’obligation d’effectuer 2 stages de 7 semaines consécutives (490h au total)

Comment faire quand on est en poste 😲?

Je procédais par étape : « voyons déjà si je peux trouver des stages« 

Je choisis un organisme en ligne, je me fais un CV de pâtissière débutante, et je pars faire du porte-à-porte auprès des boulangeries de mon quartier🤓

Après m’être fait recaler de partout, ma détermination avait doublé. J’y retournais avec des fournées de mes plus beaux macarons, j’échangeais avec les restaurants que je fréquentais pour récupérer des contacts, et je tentais de créer un réseau en partant de zéro.

1 mois et demi plus tard, j’avais mes 2 stages💪

Maintenant, comment gérer le double emploi😬?

J’avais beaucoup de congés, un soutien sans faille à la maison, la meilleure équipe RH de la terre, et une entreprise ouverte aux side-projects.

Les étoiles s’alignent ✨

Je m’organise : debout à 5h et jusqu’à 13h en pâtisserie (+ le samedi), puis je me change en vitesse pour être opérationnelle à 14h en entreprise.

Apprentie pâtissière le matin, DRH l’après-midi.

Le sacrifice ? Ma vie perso et mon sommeil😖

(Je vous épargne le détail sur les conditions de travail et mon overdose de berocca 😅)

4 mois plus tard, mes stages sont finis, et j’organise maintenant ma formation en ligne le soir et les week-ends. C’est parti pour 10 mois de travail personnel :

• 18h de formation hygiène alimentaire et validation de la certification

• 450h heures de formation en ligne

• des centaines d’heures de lecture de blogs et livres de méthodes, de visionnage de vidéos et divers lives…

• beaucoup (beaucoup) d’économies passées dans les matières premières et le matériel indispensable💸💸

• 12 examens blancs dans ma petite cuisine non professionnelle

• des livraisons dans tout Paris pour écouler mes stocks

• 300 recettes apprises par cœur

• 100 pages de théories des aliments et réglementations

Jusqu’au jour J en juin 2024, où je me retrouve face au jury en compagnie d’élèves professionnels dont la plupart sont en alternance depuis 2 ans. Un des moments les plus stressants de ma vie.

J’ai obtenu mon CAP avec mention en 2024, et depuis j’ai une certitude : la pâtisserie aura toujours une place dans ma vie. Elle me permet d’évacuer mon stress, de m’apaiser. J’y mets tout mon coeur, toute mon énergie. Ce que je cherche ? Ce sont les étoiles dans les yeux des gens. Je veux leur faire ressentir ce que je ressens, moi, quand je croque dans un gâteau qui me touche.

Je suis encore en chemin. Mon ambition n’est pas de faire les gâteaux les plus parfaits, mais ceux qui font rêver — l’espace d’une bouchée, l’espace d’un instant.

Mon plus beau souvenir de pâtissière ? Mon neveu, 7 ans. Il commence sagement à la cuillère, comme ses parents lui ont demandé. Une bouchée, deux… puis il craque : il pose la cuillère, attrape le gâteau à pleine main — pas avec les doigts, non, avec la paume. Il pousse le gâteau dans sa bouche, du chocolat plein la figure, des miettes partout, la bouche trop pleine pour parler… mais les yeux déjà rivés sur le plat, prêt pour la suite. 🥹

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