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Tamise-moi si tu peux !

Ou comment j’ai appris à mes dépens que le sucre glace n’est pas toujours docile.

Dans ma tête, j’avais cette image parfaite : de jolis boudoirs maison, dodus, moelleux, avec une fine pluie de sucre glace délicatement posée dessus, façon flocon de neige chic.

Spoiler alert : dans la réalité, c’était un peu moins… poétique, et plus…caillouteux 😅.

J’ai tout bien fait : la pâte, le pochage, la cuisson. Et puis vient le moment du saupoudrage. Là, je sors mon sucre glace, je me dis « pas besoin de tamis, ça va aller ».

Erreur fatale 😱.

Résultat : des boudoirs avec de gros blocs de sucre compacté, collés comme des projectiles. On voit chaque grain. L’effet “neige légère” s’est transformé en “grêle de sucre”, et visuellement, on est plus dans le choc thermique que dans l’élégance pâtissière.

Et le pire, c’est que ça change aussi la texture, car quand on tombe dessus, ça croque plus que ça ne devrait. 

C’est à ce moment-là que j’ai compris : tamiser, ce n’est pas une option. C’est un acte d’amour envers ses gâteaux 💕.

Allez, je vous les montre :

Un magnifique biscuit cuillère ressemble normalement à ça :

La morale ? 👩‍🏫

Ne jamais sous-estimer la puissance d’un tamis.
Il est discret, léger, souvent relégué au fond d’un placard… mais il peut sauver la dignité d’un biscuit.

Conseil du jour (offert par mes boudoirs traumatisés) : on tamise !

Et moi, je retiens la leçon…jusqu’à la prochaine fois… 🫣

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