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Pourquoi je n’ouvre pas ma pâtisserie

(et pourquoi ça me va très bien !)

Je ne compte plus le nombre de fois où on m’a posé cette question :
« Mais alors, c’est pour quand ta pâtisserie ? »

Et à chaque fois, je souris, parce que la réponse est simple : je ne veux pas.
La pâtisserie est une passion, oui. Une grande. Mais ce n’est pas pour autant que j’ai envie d’en faire mon quotidien professionnel. Et voici pourquoi.

🎭 J’aime avoir plusieurs casquettes dans ma vie

La famille, les amis, le boulot, les loisirs… J’aime jongler entre plusieurs univers qui me font découvrir, apprendre. Cela me nourrit, me régénère, m’équilibre. La pâtisserie est mon échappatoire, ma bulle de créativité, mon sport doux du dimanche. Si elle devenait mon métier, il me faudrait lui trouver une remplaçante dans la case « loisir ». Et honnêtement… je ne suis pas sûre qu’un autre hobby me fasse autant vibrer.

🍓 Ce que j’aime, c’est partager mes gâteaux

Un gâteau, ce n’est pas juste une recette réussie. C’est un moment, une table, un regard qui s’éclaire à la première bouchée. J’aime offrir un entremets à une amie, arriver à un goûter avec six éclairs au citron, observer les sourires, récupérer des feedbacks et des demandes pour le prochain goûter.
Dans une pâtisserie, je vends. Je produis. Et souvent, je ne sais même pas qui goûte. Je perds ce lien direct qui me nourrit.

🔁 Je ne veux pas pâtisser à la chaîne

Faire un gâteau pour un anniversaire, c’est une aventure. Faire 40 fois le même gâteau tous les jours, c’est une ligne de production. Et moi, je veux garder le plaisir de créer un dessert unique, pas celui de pocher 200 chouquettes à la chaîne ou travailler des kilos de pâtes.

💪 Je ne veux pas cuisiner en version XXL

J’ai fait des stages en labo, dans de vraies cuisines pro. Et très franchement ? C’est du sport.
Soulever une cuve de 15 kg remplie de pâte, manipuler un cube de beurre de 20 kg avec un couteau plus grand que mon avant-bras, vider 10kg de farine dans le bac… la cuisine toute entière me voulait du mal.
Et si je veux rester sur des quantités raisonnables ? Il faudra refaire les mêmes recettes en boucle. Encore. Et encore.

😴 Je ne veux pas travailler la nuit (je t’aime, mon oreiller !)

Eh oui, si les boulangers et les pâtissiers se lèvent tôt, il y a une raison ! Les choux, les éclairs, les tartes… ça ne se fait pas à 10h du matin. Il faut que ce soit frais-frais-frais. Les textures, les goûts, tout évolue et se dégrade vite.
Donc pour un éclair parfait à midi, il faut parfois commencer à 4h du matin. Et moi, à 4h du matin, j’aime surtout dormir.

En bref, aimer quelque chose ne veut pas dire vouloir en faire son métier. 

Je ne veux pas d’une pâtisserie comme activité principale parce que je veux continuer à aimer la pâtisserie. À la faire quand j’en ai envie. À la partager avec ceux que j’aime. À la rater aussi, parfois (souvent😅). J’ouvre quand même la possibilité de réaliser quelques commandes avec ce site, et ceci étant dit, je n’exclus pas la possibilité d’ouvrir quelque chose à un moment de ma vie où je n’aurais pas besoin d’en vivre (#retraite 👩‍🦳).

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