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Rater ses gâteaux avec style 😎

Rater, c’est frustrant

Surtout quand ton gâteau de rêve se transforme en flan mutant sous les yeux de ta belle-mère. Que c’est frustrant, quand ça ne se passe pas comme prévu ! On a un super projet en tête, sur le papier ça nous fait rêver et on a hâte de le présenter à nos proches, et de le manger. Si on l’a vu sur instagram, on est aveuglément convaincu qu’il sera identique.
Mais voilà, parfois ça dérape, et la déception est si grande… qu’on a envie de tout jeter, parfois même de pleurer. Quand on y a mis notre cœur, nos 3 derniers œufs ou l’équivalent de 30€ en gousses de vanille, il y a de quoi !

J’ai fait des gâteaux affreux, j’ai fait des gâteaux vraiment pas bons, j’ai même parfois fait des gâteaux à la fois affreux et vraiment pas bons. Des crèmes ratées, un mauvais calcul du sucre qui m’a fait faire un tiramisu in-man-geable, des goûts inexistants, des génoises compactes, des crèmes avec des grumeaux, des brioches ultra sèches, des macarons qui ne ressemblent à rien, des éclairs aussi raplaplas que des galettes, des entremets qui rendent de l’eau, des viennoiseries dont le beurre s’échappe complètement à la cuisson… etc etc.

Et tu sais quoi ? ça continue encore aujourd’hui. Parce que certaines recettes sont de vraies épreuves de patience et de persévérance (coucou la pâte à choux, coucou les macarons 👋).

Rater, c’est normal

Rassurez-vous, personne ne réussit une pâte à choux du premier coup. Même les meilleurs pâtissiers ont un carnet rempli de tests ratés.

L’important est de comprendre pourquoi ça n’a pas marché…et d’y retourner :

👉 avec plus d’expérience : on garde la même recette mais en ayant appris un petit truc en plus : une température à mieux surveiller, un geste à affiner, une erreur à ne pas refaire.

👉 avec une nouvelle recette : parfois, tout simplement, ce n’est pas la bonne recette pour nous. Les recettes sont des choses très personnelles. Une recette peut bien convenir à une personne, et moins à une autre. Cela dépend de nos affinités, de nos ustensiles, de notre four ou de notre batteur, de l’humidité de la pièce, des saisons, de notre force physique (remuer une crème pâtissière qui bout, c’est physique !)

Rater, ce n’est pas un échec personnel. Ce n’est pas la pâtissière qui est ratée, c’est la recette qui n’a pas encore trouvé son bon tempo ou qui n’est pas celle qui nous convient.

Rater, c’est apprendre et créer de nouvelles choses

Rater, c’est une mine d’or d’apprentissage ! Parfois, on ne comprend pas tout de suite pourquoi on a raté, on cherche, on épluche des blogs, des videos youtube, on essaie d’autres manières de faire ou d’autres recettes. Et ça nous enrichit.

Et parfois, une recette ratée nous permet d’en créer une nouvelle ! Si vous voulez par exemple savoir comment j’ai transformé un éclair raplapla en un mini entremets super bon, rendez-vous ici, ou comment j’ai transformé une ganache ratée en bonbons au caramel, rendez-vous ici 😉.

Rater, c’est être bienveillant envers soi-même

On oublie trop souvent que derrière le gâteau en vitrine ou le cookie qu’on déguste, il y a des humains parfois fatigués, parfois maladroits. Et c’est normal. Si la version 1.0 ne fonctionne pas, on part sur la 1.1, et peut-être que ce ne sera qu’à la version 2.0 qu’on sera satisfait.

Je suis extrêmement exigeante avec mes gâteaux. Je suis sans arrêt convaincue qu’ils ne seront pas bons, qu’ils ne plairont pas. Quand j’en offre un, je m’excuse d’avance de sa médiocrité. Je me dédouane en parlant de la fatigue, de la chaleur ou d’autres éléments. Systématiquement.

Ce passage sur la bienveillance, c’est aussi pour moi que je l’écris.

De toute façon, si c’était toujours parfait à chaque fois, on s’ennuierait. Il n ‘y aurait plus cette petite excitation quand, devant le four, je vérifie que la collerette de mes macarons est bien en train de se former…ou pas 😅.

Parfois, rater c’est aussi un peu rigolo

Allez, admettons-le, parfois c’est drôle.

On voulait faire un gâteau d’anniversaire d’enfant tout mignon et on se retrouve avec un personnage de film d’horreur ? On voulait faire un gender reveal bleu et on se retrouve avec du violet ?

Je rigole beaucoup devant les épreuves du Meilleur Pâtissier.
On demande aux candidats de réfléchir à des recettes créatives, de réaliser des entremets qui doivent prendre au froid, des pâtes feuilletées qui se font normalement sur deux jours, de faire 5 préparations différentes, tout ça en… 2h30 sous 25°C. Les chefs savent que ce n’est pas possible, les candidats savent que ce n’est pas possible, je pense que même le cameraman doit savoir après toutes ces années que ce n’est pas possible.
Mais c’est si drôle de voir les gâteaux pas assez froids qui dégoulinent devant le jury, un flan qui ne se démoule pas et qui fait de la purée car il n’a pas reposé, un décor raté car fait en moins de 10 minutes. Tout est fait pour que ça foire et qu’on en rigole (et avouons-le, ça marche !).

Combien de fois j’ai oublié de mettre le rhodoïd dans le cercle à entremets avant de couler mes crèmes 🤦‍♀️? Et d’un coup je me fige, j’imagine la scène d’un gâteau qui s’affaisse doucement dans mon frigo. Et je ris (jaune un peu, certes).

Malheureusement, je n’ai pas toujours eu le réflexe de photographier mes gâteaux moches (j’essaie plutôt de mettre ça sous le tapis et hop, ni vu ni connu 😅). Mais je vais le faire davantage à partir de maintenant, et je vous les partagerai.

Parce que quand même, c’est drôle 🤣

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